Slijptechniek W. Jonkman slijpt en verkoopt al geruime tijd koksmessen voor de Horeca en Instellingen.
Door ons worden de messen ter plekke, bij u aan het bedrijf geslepen en gepolijst.
Dit heeft als voordeel dat u de messen niet hoeft weg te brengen of op te sturen en zo krijgt u meteen een inzicht hoe wij uw koksmessen slijpen.












De techniek die wij toepassen om een koksmes te slijpen gebeurd op een ambachtelijke traditionele manier. Eerst wordt een koksmes opnieuw "rond" geslepen zodat de werking van het mes terug komt, en om de snijkant van het mes zo lang mogelijk te slijpen, kan men het mes geruime tijd scherp houden met het aanzetstaal.







En als laatste polijsten wij alle messen nog eerst zodat er geen bramen en/of groeven meer aan zitten hierdoor blijft het mes nog langer scherp. Het polijsten van de messen heeft ook nog als bijkomend voordeel dat ze er weer mooi glimmend uitkomen te zien, wat bij tafelmessen een aardige bijkomstigheid is.

W. Jonkman